BAKWAN JAGUNG

Terkadang jadi seorang ibu rumah tangga suka bingung, mau masak dan bikin cemilan apa ya besok, akhirnya nanya deh ama suami tercinta, Ayah…..besok pengen cemilan apa ya? eit….jawabnya simple pengen makan bakwan jagung. Liat di kulkas ternyata jagungnya tinggal satu, nanggung banget ya bikin bakwan kok jagungnya cuman satu, kudu nambahin satu lagi.

Bakwan jagung memang gorengan favorit suami tercinta, bikin berapa aja bisa cepet ludes sambil nonton televisi. Tapi kalau dibeliin di luar gak bakalan disentuh, masalahnya bakwannya tipis-tipis bisa buat kipasan katanya qiqiqiiii…..

Resep bakwan jagungnya sederhana saja dan bumbunya juga simple.

Bakwan Jagung

Bahan-bahan:

• 2 buah jagung
• 250 tepung terigu
• 1 butir telur
• Daun bawang iris
• Daun seledri iris
• Air matang secukupnya 

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• Lada secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya 

Cara membuat :

1. Jagung dipipil sisihkan.
2. Campur tepung terigu, bumbu halus dan telur aduk rata.
3. Tambahkan air sedikit-sedikit aduk hingga rata
4. Lalu tambahkan jagung, daun bawang dan seledri, aduk rata.
5. Panaskan minyak, goreng adonan hingga kuning dan matang.
6. Sajikan dengan cabe rawit.

Selamat mencoba dan menikmati d

BOLU MARMER JADUL

Tak pernah bosan menikmati bolu klasik yang satu ini apalagi membuatnya. Bolu marmer jadul walaupun hasil marmernya waktu dipotong terlihat banyak mengendap di dasar bolu. Karena terlalu semangat membuat coretannya kali ya he…he…, akhirnya hanya nampak semburat coklat di permukaan bolunya. Hasilnya enak, lembut tapi banyak remahannya atau karena pemanggangannya terlalu lama ya? maklum baking sambil momong he...he...

Di postingan ini ada dua photo bolu marmer, yang pertama pesanan bundanya Wahab dan yang kedua buat santapan di rumah. Belum puas rasanya membuat marmernya, masih penasaran membuat motif marmer yang cantik. Semoga selanjutnya bisa membuat motif yang cantik.

Bolu marmer jadul ini menggunakan resep Pak Sahak Pribadi yang sangat populer.  Terima kasih resepnya, Pak Sahak. Sebenarnya sudah sejak bulan Maret 2012 membuat bolu ini. Tapi baru teringat sekarang untuk posting di Blog tercinta ha…ha….waktu itu lagi demam membuat bolu marmer, rencana untuk laporan BMS tapi ternyata gagal. Karena waktu itu si putri mungil lagi demam dan butuh perhatian extra. Semoga untuk selanjutnya bisa setoran ke BMS. Kudu ngumpulin semangat yeahhhh…..

Bolu marmer ini pasti semua sudah pernah menyantapnya, tapi belum tentu semua pernah mencoba membuatnya, iya kan?

Yuk sambil membuat sambil mengingat masa kecil kita dulu yang biasanya tinggal menikmatinya karena buatan ibu kita. 

 Bolu Marmer Jadul

 By: Sahak Pribadi

Untuk loyang 28 cm

Bahan-bahan:

• 10 butir telur
• 250 gram gula pasir
• 20 gram emulsifier
• 300 gram tepung terigu
• 30 gram maizena
• 30 gram susu bubuk
• 200 gram margarin cair
• 100 gram minyak sayur
• 2 sendok makan coklat bubuk

Untuk loyang 22 cm

Bahan-bahan :

• 6 butir telur
• 150 gram gula pasir
• 1 Sendok teh emulsifier
• 180 gram tepung terigu
• 18 gram maizena
• 18 gram susu bubuk
• 120 gram margarin cair
• 60 gram minyak sayur
• 1 sendok makan coklat bubuk

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan temperature 180 derajat celcius (tergantung masing-masing oven)
2. Siapkan loyang tulban lalu poles dengan margarin dan ditaburi tepung terigu, sisihkan.
3. Campur jadi satu margarine cair dan minyak, sisihkan.
4. Dalam mangkuk campur semua bahan kering dan masukkan telur, kemudian dikocok hingga mengembang kurang lebih 10 menit.
5. Masukkan campuran margarine, aduk balik hingga rata
6. Ambil 100 gram (kurang lebih 3 sendok sayur) adonan, lalu tambahkan coklat bubuk.
7. Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang tulban diameter 22 cm, lalu tambahkan 1/2 bagian adonan coklat sesendok sesendok di beberapa tempat, lalu coret pake tusuk sate/garpu.
8. Tuang sisa adonan putih dan beri adonan coklat sama seperti tadi, lalu dicoret-coret membentuk motif marmer.
9. Panggang selama 35-40 menit atau sampai matang. Begitu matang langsung dikeluarkan dari loyang agar cake tidak menciut.

Selamat mencoba dan menikmati d

OTAK-OTAK BANDENG

Melihat ikan bandeng ukuran sedang yang segar dan teksturnya masih kencang, langsung saja saya beli. Pasti teringat kota Semarang yang terkenal dengan otak-otak bandengnya yang gurih dengan sambal yang pedes manis. Tertantang untuk membuatnya dengan bahan-bahan yang sudah ada di kulkas.

Sebenarnya membuat otak-otak bandeng tidak sesulit yang kita kira hanya memerlukan sedikit kesabaran saja. Cara mengeluarkan duri bandeng cukup mudah. Sebelumnya bersihkan bandeng dari sisik-siknya sampai bersih, Sayat sedikit di bawah kepala ikan bersihkan isi perutnya. Tarik bagian kepala dan ekor secara bersamaan hingga berbunyi lalu pukul-pukul badan bandeng hingga lembek dan patahkan tulang bagian pangkal ekor dan tulang pangkal kepalanya. Cabut durinya dengan tangan, Setelah itu keluarkan daging ikan bandeng dengan bantuan sendok makan.

Sebenarnya saya lebih suka dengan menambahkan sedikit terasi, kencur dan cabe rawit, berhubung putri mungil saya belum boleh makan pedas akhirnya saya skip. Sebaiknya isi bandeng diberi campuran roti tawar dan tepung panir yang dihaluskan bersama daging ikan bandeng, berhubung saya gak punya stok akhirnya saya skip juga.

Otak-Otak Bandeng Ala Pawon Ayu

Bahan :

• Ikan bandeng ukuran sedang
• 2 butir telur ayam
• 75 gram tepung terigu
• 50 ml santan kental

Bumbu halus:

• 5 butir kemiri, sangrai
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 sendok teh ketumbar sangrai
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan bandeng. Keluarkan daging ikan dan pisahkan daging ikan dari durinya.
2. Haluskan daging ikan, tambahkan bumbu halus, telur, santan, garam dan gula, aduk rata.
3. Setelah adonan tercampur rata, masukkan adonan daging ikan ke dalam kantong plastik segitiga.
4. Lalu masukkan daging ikan ke dalam kulit ikan bandeng sampai penuh dan membentuk seperti ikan utuh lagi. Jahit.
5. Bungkus ikan bandeng dengan daun pisang, lalu kukus selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
6. Setelah dingin, lumuri ikan dengan 1 butir telur ayam yang telah dikocok lepas dan diberi garam.
7. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng ikan hingga kering. Lalu angkat.
8. Sajikan dengan sambal dan lalapan.

Selamat mencoba dan menikmati d

ONDE-ONDE

Tergoda setelah melihat acara Ala Chef di Trans TV dengan Chef Priscil salah satu jebolan MasterChef Indonesia. Membuat onde-onde isi keju kacang, setelah mengikuti step by step ternyata caranya gak rumit. Setelah mengikuti acara, si ayah langsung wah…jadi pengen onde-onde. Ha…ha….tergerak hatiku tuk membuatnya.

Hari minggu gak bisa membuat onde-onde karena ada acara Photo challenge dan Resto Review, akhirnya tertunda sampai hari Rabu. Browsing, saya menemukan blognya Mbak Hesti, resep onde-ondenya diambil dari Majalah Sedap. Setelah membaca resep dan mengamati, ceileee….tertarik dengan penambahan kentang kukus. Yang terpikir di benak saya adalah kelembutan si kentang. Wah…adonannya mungkin lembut.

Penasaran semakin menjadi, Setelah beli kacang hijau kupas, langsung deh eksekusi resep Onde-onde isi kacang hijau. O iya resep ini saya tambahin pewarna alami perpaduan pandan dan daun suji, sisa stok waktu membuat pukis. Warna hijaunya kurang kuat karena penggunaannya sedikit, tetapi wanginya tetep aroma pandan suji yang khas.

Onde-Onde Isi Kacang Hijau

Bahan isi :

• 75 gram kacang hijau kupas, rendam 1 jam
• 100 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 50 gram gula pasir
• 1 lembar daun panda, simpulkan
• ¼ sendok teh garam

Bahan kulit:

• 250 gram tepung ketan putih
• 50 gram kentang kukus, haluskan panas-panas
• 65 gram gula halus
• ½ sendok teh garam
• 125 ml air hangat
• 50 ml air daun suji pandan (resep asli gak pake)
• Wijen secukupnya untuk pelapis
• Minyak goreng atau minyak padat untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Isi: kukus kacang hijau 20 menit. Angkat. Haluskan.
2. Tambahkan gula pasir, daun pandan, garam, dan santan. Masak sambil diaduk sampai kalis. Angkat. Biarkan dingin. Timbang masing-masing 10 gram. Bulatkan.
3. Kulit: campur tepung ketan putih, kentang kukus, gula pasir halus, dan garam. Aduk rata.
4. Tuang air hanga dan air daun suji pandant sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis dan licin.
5. Timbang masing-masing 20 gram. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Celup ke air matang. Gulingkan di wijen.
6. Goreng dengan minyak tidak terlalu panas dengan api kecil sambil diaduk-aduk berputar sampai mengembang. Besarkan apinya menjadi api sedang. Goreng sampai matang. 

untuk 14 buah

Selamat mencoba dan menikmati d

PUDDING ZEBRA TAPE KEJU

Buka Facebook, langsung ada postingannya Mbak Citra (ummu Fatima) pudding zebra kentang keju yang lumer di mulut. Dessert favorite nih, tapi saya gak punya kentang tapi adanya tape. Berdasarkan stok yang ada, kentang saya ganti tape. It’s ok hasilnya, tetap lembut tapi gak selumer kentang mungkin ya. Penasaran pake kentang, ngebayangin lumer di mulut itu lho. Resep sama kayak Pudding zebra kentang keju yang ada di Blognya Mbak Citra Simple Cooking and Baking , hanya kentang saya ganti tape dengan berat yang sama.

Special Mbak Citra, terima kasih resepnya ya, enak walaupun pudding zebranya gak secantik pudding hasil bikinan Mbak Citra dan hasilnya belum lumer di mulut tetapi lembut.

Seandainya bikin lagi dengan tape, saya akan mencoba menambah susu cairnya, karena tekstur kentang dengan tekstur tape sepertinya berbeda, berarti perlu penambahan gula sedikit.

Makan pudding ini ada sensasi keju, susu yang gurih berpadu dengan tape dan coklat. Hasinya langsung ludes. Yang penasaran, bikin yuk.

Pudding Zebra Tape Keju

Resep Ummu Fatima

Bahan-bahan:

• 200 gram tape singkong (resep asli kentang)
• 500 ml susu cair
• 100 ml air
• ¼ sendok teh garam (resep asli tanpa garam))
• 1 bungkus agar-agar bubuk plain
• 100 gram gula pasir
• 30 gram keju parut
• 2 Sendok makan coklat bubuk (pasta coklat)

 Cara membuat:

1. Blender tape singkong dengan susu cair dan air hingga lembut
2. Campur dengan agar-agar bubuk, gula, garam dan keju parut.
3. Masak dengan api kecil dan aduk  terus hingga mendidih. Angkat.
4. Ambil sepertiga adonan, tuang adonan coklat yang telah dilarutkan 1 sendok makan air matang. Lalu aduk adonan coklat hingga rata.
5. Siapkan cetakan bundar yang telah dibasahin dengan air.
6. Lalu segera tuang 2 sendok sayur adonan putih ditengah loyang (di satu titik).
7. Kemudiang tuang 1 sendok sayur adonan coklat pada titik yang sama.
8. Lalu tuang seperti langkah sebelumnya hingga adonan habis.
9. Diamkan pudding hingga mengeras atau setelah uap panasnya hilang,masukkan kulkas.
10. Sajikan dingin.

Selamat mencoba dan menikmati d

PUKIS PANDAN KEJU

Terbayang jajanan pukis yang empuk, seperti biasa dalam rangka menghabiskan stok bahan yang ada ternyata telur tinggal lima. Hadeuh liat resep bikin pukis ternyata satu resep menggunakan 8 butir telur. Widihhhhh kurang…..akhirnya bikin setengah resep aja deh. Masalahnya hari ini kekeh gak belanja apapun jadi gak ada pengeluaran, kudu menghabiskan apa yang ada takut kadaluwarsa. Besok baru jadwal belanja sayur, telur dan buah hihihiii….belajar disiplin. Walah jadi curcol.

Browsing resep pukis akhirnya nemuin photo pukis yang cantik di blognya Mbak Wati Cookery. Wow…wow…bikin ngeces. Ternyata resep NCC, wah keliatan empuk sekali pukisnya secara pemakaian telur yang banyak pasti deh hasilnya ok. Tetapi oh tetapi saya gak punya cetakan pukis, tak apalah jangan menyerah dengan cetakan pofertjes so pasti bisa ha…ha…hasilnya jadi pukis imut. Keingetan daun suji dan daun pandan yang dibawain asisten saya, asiiikkkk lengkap sudah. Ada 40 lembar daun suji dan delapan lembar daun pandan yang sudah dicuci lalu saya iris dan blender dengan 75 ml air lalu saring. Paling happy klo bikin jajan menggunakan pewarna alami. Selain aman perpaduan dua daun tersebut menebarkan aroma wangi yang sedap. Resep Pukis pandan keju ada di sini ya. Hasilnya recommended banget untuk dicoba, gak percaya ayo buktikan di dapur masing-masing.

Selamat Menikmati

LAPIS HUNGKWE PISANG

Seperti biasa ada stok tepung hungkwe di lemari yang saya beli di TBK Blossom, keingetan dulu sering banget makan hunkwe pisang coklat biasanya dibungkus plastik atau daun pisang. Sebenarnya lebih suka yang dibungkus daun pisang wanginya itu lho mana tahan. Ha..ha..jadi inget dulu waktu belajar nyetir mobil di Aquarius Pekalongan, waktu itu bareng seorang bapak-bapak etnis china belajar nyetir antara Pekalongan-Brebes. Wah kayaknya beliau paling rajin membawa cemilan bikinan sang istri. Setelah beliau akhirnya saya dapat giliran nyetir antara Pemalang Wiradesa, dan ternyata temen-temenku semua ngemil dan saya untuk sementara kudu konsentrasi nyetir. Wahhhh….kayaknya nikmat sekali, sempet ngeces hihihi…bahaya. Setelah selesai nyetir ternyata saya dapat jatah cemilan, dan saya menikmatinya saking lapar. Setelah kubuka bungkus daun pisangnya ho…ho….hungkwe coklat pisang, hadeuhhhh….nikmatnya cemilan bikinan istri beliau.

Itulah sekilas cerita jaman dulu, makanan yang nikmat selalu teringat sampai sekarang. Membuat lapis hunkwe pisang ini simple sekali, kali ini saya membuatnya dua lapis dengan topping pisang tanduk. Berhubung gak ada stok daun pisang, pake pyrexpun jadi. Resepnya sederhana lho, yuk ah uplak uplek di dapur.

Resep Lapis hungkwe pisang

Bahan-bahan:

• 1 buah pisang tanduk kukus, potong-potong tipis
• 120 gram tepung hungkwe (1 bungkus)
• 800 ml santan dari satu kelapa (400 gram kelapa parut)
• 200 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 2 sendok makan coklat bubuk
• ¼ sendok teh garam

Cara membuat

1. Rebus santan, gula, garam dan daun pandan sampai mendidih, dinginkan.
2. Campur santan dan tepung hunkwe, aduk sampai rata dan licin lalu saring.
3. Bagi 2 adonan, adonan pertama biarkan putih lalu tambahkan coklat bubuk ke adonan lapisan kedua, lalu sisihkan.
4. Tuang adonan lapisan pertama ke dalam pirex yang sebelumnya dipanaskan terlebih dulu, kukus selama 10 menit, lalu masukkan adonan lapisan kedua selama 10 menit tambahkan pisang. Kukus lagi sampai matang selama 10 menit.
5. Angkat, dinginkan dan potong-potong.
6. Sajikan.

Selamat mencoba dan menikmati