SAYUR LODEH JAMUR MERANG

     Sayur lodeh banyak penggemarnya, sayur ini salah satu sayur favorit keluargaku, apalagi sayur lodeh jamur merang dengan kuah santan encer. Terbiasa tinggal di kota batik Pekalongan, sayur lodehnya selalu ditambah kecombrang atau honje hm...hm...aroma khas lodehnya harummm. apalagi makannya ditemenin sambal gula merah yang pedes trus diguyurin ke sayur lodeh dan selalu gak ketinggalan krupuk mie usek....wow..wow...bikin sensasi di lidah yg tak terlupakan. 

SAYUR LODEH JAMUR MERANG

Bahan-bahan:

250 gram jamur merang belah dua   

   3 buah terung ijo belah dua, potong kotak 

100 gram kacang panjang potong-potong

  10 buah tahu coklat atau goreng belah dua

 25 gram daun melinjo    

   3 siung bawang merah iris tipis   

   1 siung bawang putih iris tipis

   1 tangkai kecombarang/honje rajang tipis

   3 buah cabai hijau besar potong-potong bullet

   2 buah cabai merah besar potong-potong bulet

   2 lembar daun salam    

   2 cm lengkuas memarkan

600 ml air

600 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bumbu halus: 

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar sangrai

1 sendok teh terasi goreng 

1 cm kencur 

Secukupnya garam 

2 sendok makan gula merah sisir

Cara Membuat:

1. Rebus air, bumbu halus, bawang merah, bawang putih, irisan kecombarang atau honje, daun salam, dan lengkuas sampai mendidih. 
2. Masukkan santan diaduk jangan sampai pecah.
3. Setelah mendidih masukkan tahu, jamur, terung, kacang panjang,masak sampai matang.
4. Masukkan daun melinjo. Masak sampai mendidih.
5. Sajikan