Pawon ayu

CREPE MAIZENA

Sudah lama rasanya keinginan membuat crepe maizena tertunda, sekarang baru terwujud. Itupun setelah membuka dan membaca kembali majalah sedap edisi Januari 2013, teringat lagi. Setelah saya baca resep, adonan dasarnya hampir sama dengan adonan dadar gulung. Bedanya adonan dadar gulung biasanya menggunakan santan, crepe menggunakan susu. Resep saya modifikasi seperti biasa menyesuaikan stok yang ada di dapur. Untuk fillingnya resep asli menggunakan krim bubuk dan cocktail, saya menggunakan vla instan dan ditambah potongan buah mangga kweni masak pohon. Sebelumnya saya sudah hunting whipped cream bubuk di supermarket dan toko bahan kue terdekat ternyata stok kosong semua, wahhh gigit jari.

Saya tidak pernah menggunakan vla instan sebelumnya, karena ada stok pemberian dari ibu mertua, kudu dicoba dunk. Ternyata kurang pas di lidah saya mungkin karena terbiasa vla homemade kali ya. Lain kali harus mencoba lagi, dengan whipped cream tambah durian huaaa….jadilah pancake durian. Ah…lupakan durian untuk sementara, takut hipertensinya kumat hiks….nasib..nasib….

Sesuai dengan judulnya crepe maizena, so pasti bahan dasarnya maizena dengan campuran tepung terigu protein sedang sedikit. Selama ini belum pernah membuat crepe dengan maizena biasanya membuat dadar gulung menggunakan tepung terigu protein sedang atau protein tinggi. 

Menurut Majalah Sedap crepe dengan maizena mempunyai ciri khas dibanding dengan crepe yang dibuat dari tepung terigu:

• Teksturnya lebih lentur
• Hasilnya tidak selembap crepe yang dibuat dari tepung terigu
• Permukaan crepe lebih mengkilat
• Pori-pori crepe lebih halus dibanding crepe yang dibuat dengan tepung terigu.

Setelah membaca perbandingan tersebut saya penasaran dan harus mencoba. Ternyata penasaran saya belum berhasil kenapa? Karena stok tepung maizena saya tinggal 50 gram padahal dalam resep menggunakan 85 gram. Lagi-lagi menyesuaikan stok ternyata hasilnya kurang memuaskan. Masih terlalu tebal dan waktu digulung akhirnya ada yang sobek. Penggunaan olive oil saya ganti dengan canola oil. Pasti penasaran resepnya kan. Yuk kita eksekusi.

Crepe Maizena

 Resep: Majalah Sedap

Bahan Crepe:

85 gram maizena (saya menggunakan 50 gram )

15 gram tepung terigu protein sedang ( saya menggunakan 50 gram)

1 sendok the gula pasir

¼ sendok teh garam

1 butir telur ayam

300 ml susu cair

½ sendok makan olive oil ( saya menggunakan canola oil)

¼ sendok the pasta vanilla

Bahan isi:

50 gram krim bubuk, kocok dengan 100 ml air es (saya menggunakan 1 bungkus Vla instant cara membuat sesuai petunjuk kemasan)

150 gram fruit cocktail (saya ganti dengan 1 buah mangga kweni masak pohon dotong-potong dadu kecil)

Cara membuat:

Kulit, aduk rata maizena, tepung terigu, gula pasir dan garam. Sisihkan.
Campur telur, susu cair, olive oil dan pasta vanilla. Aduk rata.
Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
Buat dadar di pan anti lengket. Sisihkan.
Ambil selembar crepe. Isi dengan bahan isi. Lipat bentuk persegi panjang.
Sajikan dalam keadaan dingin

Selamat mencoba dan menikmati d