HOMEMADE MEATBALLS

Bakso.....bakso....meatball...meatball.....teriakan nokness niruin lagu Abang Tukang Bakso ketika melihat bundanya bikin bakso. Sambil nyengir mau makan bakso bunya maksudnya bunda he...he...

Boleh nak, ayo nyicip dulu ya. Enak...enak...katanya polos, asiikkk makan yang banyak ya?

Siapa sih yang gak doyan bakso, kebanyakan pasti doyan ya. Tapi waktu saya hamil nokness gak doyan bakso sama sekali lho padahal biasanya doyan apalagi klo bakso rawit huuuu...seruuu so pasti pedes.

Semenjak ada nokness rasanya semua pengen bikin sendiri termasuk bakso. Kadang gak tega, beli bakso di luar yang bahannya gak jelas. Bikin sendiri rasanya aman untuk nyuapin nokness.

Bakso homemade ini tanpa tambahan bahan seperti pengenyal dan pengawet tentu asli daging sapi.

Sebenernya pengen bikin bakso setelah melihat postingan bakso yang dibikin Melly. Resep sudah saya bookmark udah lama baru sekarang inget.

Sepertia biasa stok daging cincang ada 250 gram, stok bawang putih cincang goreng juga masih ada ha..ha...kenangan dari latbar Mie homemade NCC Cibubur. 

Bikin baksonya belum semulus abang-abang jualan, maklum belum mahir baru lima kali bikin masih belum bulat ada yang agak lonjong bentuknya. Kemungkinan dagingnya belum halus ya. menghaluskan dagingnya masih menggunakan blender yang kecil dua kali. Karena takut gak bisa halus dan taut blendernya cepet rusak sayang. Semoga dalam waktu dekat bisa beli food processor.Amin.

Terimakasih ya Melly sharing resep baksonya. Penasaran resepnya? yuk mencoba....saya bikin setengah resep.

RESEP HOMEMADE MEATBALLS

Bahan:

• 250 gr Daging ayam/ Daging sapi 
• 4 balok kecil es batu
• 1 sdm tepung sagu (saya menggunakan 25 gr tepung sagu)
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt lada (bisa dikurangi jika tidak suka pedas lada)
• 25 ml putih telur
• 1/4 sdt soda kue/ baking powder (saya skip)
• 1 siung bawang putih halus
• 2 siung bawang putih cincang goreng

Cara membuat :

1. Sisihkan daging sapi dari lemak/ gaji, agar tidak memberatkan kerja chopper atau food processor saat dihaluskan. Untuk daging ayam gunakan daging fillet ayam.
2. Haluskan daging dan es batu setelah halus masukkan garam, putih telur, lada, soda kue/ baking powder jika pake, bawang putih, karena saya menggunakan blender jadi menghaluskannya 3 kali tujuannya supya daging halus. Setelah semua tercampur rata tambahkan sagu,aduk rata.
3. Siapkan air di panci dan didihkan, setelah mendidih kecilkan api atau matikan api, setidaknya air dalam panci tidak bergolak. Menggunakan air yang tidak bergolak juga membantu agar permukaan bakso yang dihasilkan cukup halus mulus.
4. Lanjutkan dengan membentuk bakso, olesi telapak tangan kiri dengan sedikit minyak kemudian ambil adonan dengan tangan kiri dan genggam, lalu adonan akan muncul di sela sela ibu jari dan jari telunjuk, lakukan seperti halnya meremas beberapa kali agar adonan yang keluar mulus seperti bola. Ambil bagian bakso yang keluar diantara ibu jari dan jari telunjuk menggunakan sendok makan yang sudah dicelupkan ke dalam air panas, lakukan berulang hingga adonan habis.
5. Rebus bakso dengan api kecil sampai matang, tandanya bakso sudah mengapung dan siap diolah menjadi bakso kuah, mie bakso, capcay bakso, bakso bakar, dsb. 
6. Bakso juga bisa disimpan di chiller atau di freezer. Sewaktu-waktu bisa kita gunakan.

Tips dari Melly :

Pengetahuan dari yang saya baca, penggunaan soda kue/ baking powder dapat memberikan pori pada bakso dan bisa menyerap bumbu. Pengalaman dari beberapa kali saya membuat, baik menggunakan atau tidak , tidak apa apa tetap menjadi bakso yang enak dan kenyal. Lebih kenyal lagi menggunakan daging sapi segar yang baru dipotong.

SELAMAT MENCOBA DAN MENIKMATI.